Želite poskusiti skrivne jedi, preden pridejo na jedilnik v Shake Shack? 18. septembra podjetje odpira svojo najnovejšo restavracijo v zahodni vasi Manhattna. Tam boste lahko med prvimi Američani, ki bodo poskusili poskusno hrano, kot so črni sezamovi mlečni napitki ali morski sadeži.
To je zato, ker je restavracija zgrajena na novo ustvarjeni inovacijski kuhinji, kjer bodo kuharji Shake Shack lahko improvizirali, ko bodo želeli ustvariti nove elemente v meniju. To je prvi te vrste za Shake Shack, del več kot dveletnega projekta, ki vključuje nove domače pisarne podjetja, ki so se aprila odprle v tretjem nadstropju stavbe.
'Vsa ta leta je bila naša pisarna dobesedno hodnik v gostinski skupini Union Square Dannyja Meyerja,' pravi Randy Garutti, izvršni direktor Shake Shacka. „Potem smo dobili svoje nadstropje, nato smo postali javni in od tam naprej še naprej rasli. Zdaj smo že nekako odrasli. Selimo se iz hiše staršev. '
Inc. . ustavili novi sedež, restavracija in inovacijska kuhinja v začetku tega meseca. Tu je prvi javni pogled v notranjost.
Zgrajena v stari tiskarni na ulici Varick 225, pisarna ohranja večino svoje prvotne arhitekture. Prostor, zasnovan v sodelovanju z arhitektom Michaelom Hsujem, je minimalističen, z večinoma belimi stenami in naravnimi barvami.
Park, odprto območje za poležavanje ali sodelovanje, naj bi se poklonil prvi lokaciji Shake Shack v Madison Square Parku. Rastline in velika okna mu dajejo zunanji občutek. Osebje, obiskovalci in delavci iz spodnje restavracije se lahko družijo v parku, ki je od delovnih postaj ločen z vrsto pisarn, da zmanjša hrup.
Knjižnica ali 'Shhhhroom', besedna igra na ime Sharome Shack's 'Shroom Burger', je kraj za tiho delo ali branje. Police so založene s kuharskimi knjigami in romani. Steklena vrata pomagajo stvari tiho.
Garuttijeva pisarna ločuje Park od delovnih mest zaposlenih. Na sedežu podjetja Shake Shack, v katerem živi 165 ljudi, je odprt tloris. Glasba se ves dan predvaja iz celotnega pisarniškega zvočniškega sistema. „Ravnovesje med poklicnim in zasebnim življenjem jemljemo resno. Zaposleni lahko po potrebi delajo od doma, «pravi Andrew McCaughan, podpredsednik podjetja za oblikovanje in razvoj. 'Toda na koncu smo zgradili prostor, da bi ljudje želeli priti na delo.'
Kuhinja ni založena s hamburgerji - uslužbenci se morajo za to spustiti dol. Obstajajo pa zdravi prigrizki in pivo na točenju.
Zaposleni lahko z nameščenimi tablicami rezervirajo pisarne in izstopne sobe. 'Tam je napetost pri odprti pisarni,' pravi McCaughan. 'Spodbujate sodelovanje, a veliko ljudi potrebuje miren kraj.'
Spodaj na ravni ulice najnovejša lokacija Shake Shack oglašuje svoj status testnega vozlišča. Kulinarični direktor Shake Shack Mark Rosati pravi, da podjetje pričakuje preizkus široke palete menijev, od novih vrst nemasnih pirinčkov do prilog na osnovi zelenjave do ja, japonskega črnega sezamovega mlečnega napitka, ki je slučajno najljubši ustanovitelja Dannyja Meyerja. 'Pogovarjali smo se o Surf 'n' Shack - burgerju z mesom jastoga na vrhu,' pravi Rosati. 'Toliko bomo storili tukaj.'
V domači pisarni Shake Shack visi napis: Večji kot smo, manjši moramo ukrepati. 'Vsako Shake Shack obravnavamo kot edino na svetu,' pravi Garutti. To ne pomeni le lasersko usmerjenega treninga in nadzora kakovosti, temveč vključuje tudi nekatere značilnosti lokalne soseske, kot so opečnate fasade starega videza, sedežne površine na pločnikih v kavarni in neonski napis Mavrica.
Kupci v novi Shack naročajo na kioskih. 'Ta prostor je platno za preizkušanje in inovacije ne samo na kulinarični strani,' pravi McCaughan, 'ampak tudi na strani gostujočih izkušenj.' Še vedno bo obstajal en register, v katerem bo zaposlen človek.
kako visoka sta chip in joanna gaines
Inovacijska kuhinja je tik pod novo restavracijo. 'Do zdaj smo ga vedno lotili,' pravi Garutti. 'Vse naše inovacije so bile narejene v kateri koli baraki, kjer smo našli nekaj prostora. Nekaj receptov smo potegnili, preden so potrebovali žar za burgerje ob 11. uri. ' Kuharji imajo za eksperimentiranje na voljo ogromno svežih sestavin. Takoj lahko prejmejo povratne informacije: stranke, ki poskusijo preizkusni izdelek zgoraj v restavraciji, bodo prek kioska ali kratke pisne ankete morale deliti svoje misli.
Podjetje že vsakih nekaj mesecev pripelje nove vodje restavracij na izobraževanje. Zdaj bo ta usmeritev imela domačo bazo: nov vodstveni center poleg inovacijske kuhinje. Prav tako lahko gosti prodajalce in partnerje, ki so v mestu - in fotografira vse okusne nove izdelke, ki se jih podjetje odloči dodati v svoj jedilnik.
