Impossible Burger je zgodba o vizionarju, strastnem ustanovitelju, od katerega se lahko učimo podjetniki in podjetniki.
Ljudje se vedno sprašujejo o njegovem okusu, zato bom to odpravil s poti. jaz nazadnje meso jedel leta 1990 , toda zagotovo sem okusil goveji okus že pri prvem grižljaju nemogočega burgerja. Nisem si mogel kaj, da ne bi ponovno označil.
Zame zvestost govedini sicer ni bila pomembna, vendar sem v manjšini, ker ne maram mesa. Raje imam veggie burger (zlasti hamburger Superiority v East Villageu za bralce v New Yorku) posebej za ne okus po mesu. (Čeprav mi ne bo všeč, da je kraj, kamor smo šli, Umami Burger, imel več možnosti in smo na koncu vse preizkusili.)
Če dobro pomislim, raje zelenjavo v veggie burger.
In v tem je bistvo Nemogočega burgerja.
Nekateri si želijo govedine.
Ne bodo sprejeli nobenega nadomestka.
Dokler si to želijo - in zdi se, da v tej državi na stotine milijonov -, jih poskušajo spremeniti, ne bo prišlo daleč. Vendar proizvodnja govedine še vedno porablja vire, onesnažuje, širi se, oddaja itd. Vključi človeško, živalsko in okoljsko škodljivost tovarniško kmetovanje in proizvodnja govedine postane manj vzdržna.
Vendar se zdi, da so ljudje pripravljeni spregledati njihove učinke na druge, da bi zadovoljili svoje želje po okusu.
Radikalni vpogled nemogočega burgerja
Patova (po mojem mnenju) radikalna ideja je, da mesa ni treba prihajati od živali.
Pustite, da se toni v sekundi. Ni treba, da meso prihaja od živali.
Njegov cilj ni narediti alternativo hamburgerju, temveč hamburger brez živali.
Nisem njegov trg. Tistih sto milijonov drugih je.
Če na preizkusu slepega okusa ne znajo ugotoviti, lahko dobijo, kar si želijo, brez izčrpavanja virov, onesnaževanja, emisij itd. Pri vzreji in zakolu živali.
Žival rastline, vodo, zrak itd. Spremeni v sebe. Če oni to zmorejo, lahko tudi mi. Pomeni samo reprodukcijo ali približevanje fizičnih procesov, kar lahko zahteva čas, vire, raziskave itd., Toda to počnejo podjetniki.
Poslušajmo Pat
Tudi Pat ni zapustil akademije, da bi izpolnil nezadovoljene okoljske potrebe.
Dohitel sem ga, da sem se naučil osebnega in poslovnega ozadja ter strasti za nemogočim burgerjem.
V: Bili ste uspešen, udoben akademik. Kaj vas je pripeljalo do poti, da vse to zapustite?
Pat: Leta 2009 sem študiral na Medicinski fakulteti Univerze Stanford. Razmišljal sem o tem, kako bi lahko imel največji pozitiven vpliv na svet in kako lahko pomagam rešiti najresnejši problem, s katerim se sooča svet.
Največja in najnujnejša grožnja, s katero se človeštvo danes sooča, je katastrofalen vpliv naše uporabe živali kot tehnologije pridelave hrane na okolje. Že samo odtis toplogrednih plinov v živinoreji je kos vsem avtomobilom, tovornjakom, avtobusom, ladjam, letalom in raketam skupaj.
Onesnažuje in porabi več vode kot katera koli druga industrija in zavzema približno polovico zemeljske površine brez ledu. Po podatkih Svetovnega sklada za prosto živeče živali je število divjih vretenčarjev, ki danes živijo na Zemlji, za polovico manjše kot pred 40 leti - skoraj v celoti zaradi izgube habitata in degradacije zaradi živinoreje in pretiranega ribolova.
Vedela sem, da tega problema ne moremo rešiti s prepričevanjem ljudi, naj prenehajo uživati meso in ribe. Verjel pa sem, da bi moralo biti mogoče iz rastlin ustvariti najbolj okusno, hranljivo in cenovno dostopno mesno, ribje in mlečno hrano na svetu.
In da bi s tem in tekmovanjem na trgu proti obstoječi industriji lahko odpravili najbolj uničujočo tehnologijo na svetu. Pripravil sem poslovni načrt za podjetje, ki bi ustvarjalo in prodajalo okusno, hranljivo in cenovno dostopno meso - brez uporabe živali in z delčkom okoljskega odtisa.
Mi zdaj Spletni dnevnik o tem.
V: Ali ste lahko bolj natančni? Kako ste med svojim odmorom ugotovili, da je to najpomembnejša znanost, ki jo je mogoče narediti zdaj?
Pat: Že dolgo vemo, kako s povsem rastlinsko prehrano zadovoljiti človeške prehranske potrebe. Toda uživanje mesa in rib je še vedno glavni vir užitka za večino 7 milijard ljudi na svetu.
Pričakovati, da bodo ljudje izključili ali močno zmanjšali uživanje mesa, rib in mlečnih živil, ki jih imajo radi, je nerealno. Tudi mnogi najbolj goreči okoljevarstveniki vsak dan jedo živali.
Reševanje problema je usklajevanje prehrane mesa, rib in mlečnih živil z rastlinsko prehrano po nižjih stroških in z delčkom okoljskega odtisa živil živalskega izvora.
Kritična nerešena znanstvena težava je bila razumeti, kako meso deluje v biokemičnem smislu - molekularni mehanizmi, na katerih temeljijo okus, arome, tekstura, sočnost - in najti prilagodljive, trajnostne rastlinske vire za sestavine, potrebne za ponovitev teh biokemijskih lastnosti.
Če bi nam omogočili, da odpravimo največjo nevarnost za zdravje našega planeta, bi reševanje tega problema izboljšalo prihodnost našega planeta in človeštva kot recimo zdravljenje raka.
V: Od vas sem prebral izjemen koncept, ki se zdi, da spreminja igro - ločuje 'meso' od 'mrtve živali'. Lahko to podrobneje pojasnite?
angus t. jonesova neto vrednost 2017
Pat: Ljubitelji mesa obožujejo meso zaradi njegove edinstvene okusnosti, hranilne vrednosti, priročnosti in vrednosti - ne Ker narejeno je iz živali, ampak kljub iz živali.
Zamisel, da je 'meso' kot živilo neločljivo od določene 'tehnologije' - živali -, ki jo uporabljamo za izdelavo, je zmota. Ugotovili smo, da ko potrošniki, ki ljubijo meso, ugotovijo, da je meso, pripravljeno neposredno iz rastlin, lahko bolj okusno in hranljivo kot meso iz živalskih trupel - brez kompromisov za zdravje, trajnost ali dobro počutje živali - imajo v veliki večini raje rastlinsko meso.
Čez nekaj desetletij se bo dejstvo, da je bilo njihovo meso nekoč narejeno iz živalskih trupel, zdelo šokantno primitivno.
V: Imel sem veliko nemasnih burgerjev, ki pa za seboj niso imeli tega namena. Kako opisujete svoje poslanstvo?
Pat: Naše poslanstvo je močno zmanjšati vpliv našega okolja na okolje in neučinkovitost virov z nadomestitvijo živali kot tehnologije pridelave hrane.
Naše poslanstvo ni zagotoviti okusno alternativo ljudem, ki so že vegani ali vegetarijanci, ampak ustvariti neustavljivo okusno, hranljivo in cenovno dostopno meso, ribe in mlečne jedi za vsejede.
Ustvarjanje živil, ki jih imajo ljubitelji mesa raje kot današnje izdelke živalskega izvora, in pustimo, da trg naredi ostalo, je edini način, da rešimo težavo. Več informacij o tem, kako in zakaj je ta težava tako nujna, ter o naši rešitvi tukaj .
V: Cilj je torej zadovoljiti obstoječe človeške okuse, ne pa jih spreminjati?
Pat: Da, če ljudi prosite, naj spremenijo svojo prehrano ali očistijo ljubljeno hrano, težave ne bo rešilo problema. Človeški okus ni problem, če lahko najdemo manj uničujoč način, kako jih zadovoljiti.
Verjamemo, da je najboljši način za nadomestitev najbolj uničujoče tehnologije na Zemlji ustvariti živila, ki se lahko uspešno kosajo na trgu z mesom, ribami in mlečnimi živili, pridobljenimi iz živali, z zagotavljanjem večjega užitka in vrednosti z drobnim delom okolja. vpliv.
V: Slišim pozornost do detajlov in strast do nastopa, ki jo povezujem z velikimi ustanovitelji / izvršnimi direktorji, ne pa z zelenjavnimi burgerji ali akademiki. Ste ga že imeli ali ga je nekaj v projektu razkrilo?
Pat: Kot mnogi znanstveniki sem si tudi jaz vedno želel delati na najzahtevnejših in najpomembnejših problemih, ki sem jih našel. Na Stanfordu sem imel najboljšo službo na svetu; Nikoli nisem nameraval oditi.
Vendar je grožnja našemu planetu nujna in resna, uporaba živali kot tehnologije pridelave hrane pa je najbolj uničujoča tehnologija na planetu. Ta projekt sem začel leta 2011, ker nihče drug ni poskušal rešiti tega problema v svetovnem merilu.
Edina odgovorna in etična izbira je bila začetek Impossible Foods.
