Ribeye za zajtrk, svinjski kotlet za kosilo, pečenka za večerjo: sliši se kot sanje, ki ljubi meso, kajne? Toda po zgolj štirih dneh zrezka, ocvrtega na maslu, dušene koze in bogate domače paštete, je možnost, da si vikend privoščite še več, dovolj, da boste hrepeneli po navadni riževi torti.
Verjemite mi na besedo. V zadnjih 14 dneh nisem jedel ničesar drugega kot živalske izdelke - večinoma meso, skupaj z malo masla, sira in težke smetane. To pomeni skoraj nič ogljikovih hidratov, največ 10 gramov na dan. Medtem pa povprečna Američanka v svojih dvajsetih letih poje skoraj 170 gramov na dan samo zrna , vključno z drugo hrano, težko z ogljikovimi hidrati.
Zakaj sem to storil? Da bi preizkusili trditve majhne skupine obsedencev s kriptovalutami, tistih, ki imajo raje sočno pečenko skupaj s svojo finančno revolucijo.
Jeseni 2017 sem odkril, da nekateri člani skupnosti bitcoinov vadijo mesojedost, v radikalnem smislu: jedo samo meso in pijejo samo vodo. Direktorica za komunikacije Coin Center Neeraj Agrawal mi je takrat rekla: 'V kriptovalutah res ne moreš delati brez odprtosti za čudne ideje.' Bitcoin in nenavadne diete se popolnoma prilegajo.
Konec januarja sem se impulzivno odločil, da prehrano preizkusim tudi sam. Spodbujal me je Michael Goldstein , predsednik inštituta Satoshi Nakamoto, ki je poimenovan po skrivnostnem izumitelju bitcoinov, in moj urednik, ki je menil, da bi bilo to smešno. (Opomba urednika: To je res in tudi je bilo.)
Poleg tega, da potrpežljivo čaka 'hiperbitkoinizacija', Goldstein je strasten evangelist za mesojedost. Vzdržuje a spletna stran, polna virov za radovedneže. Kot moj mentor za potiskanje zrezkov je Goldstein predlagal, da sledim najbližji stvari, ki jo ima skupnost, vodniku za hitri začetek: objava v spletnem dnevniku z naslovom „Jej meso. Ne premalo. Večinoma maščobe. ' (Gre za igro aktivista za prehrano Michaela Pollana nasprotna formulacija .) Prispevek je napisala Amber O'Hearn, programerka in dolgoletni ugledni mesojedec , in njen bivši mož Zooko Wilcox, ustvarjalec kriptovalut Zcash .
Vodnik O'Hearna in Wilcoxa novincem svetuje, naj začnejo s 30-dnevnim preizkusom dobesedno samo mesa in vode. Kot že veste, sem se oddaljil od te minimalistične različice mesojedstva. Goldstein ni odobraval moje diverzifikacije na druge živalske proizvode, pa tudi krajšega trajanja preizkusa. Kaj lahko rečem? Sem uporni študent.
Načrtujem! Obstajale bodo pomembne izjave o omejitvi odgovornosti glede načinov, na katere sem se oddaljila od predlaganega pristopa
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 6. februarja 2018
Preden se lotimo bistva zadeve (besedna igra zelo namenjena), želim navesti nekaj zavrnitev odgovornosti. Prvič, nisem zdravnik, biolog ali dietetik. Nič od naštetega ni zdravniški nasvet. Mesojedega »načina prehranjevanja«, kot mu pravijo zagovorniki, sem pristopil kot osebni eksperiment in ne kot strog znanstveni podvig. (Poleg tega lahko vsaka čudna prehrana pod soncem kaže na podporo raziskavam in navdušenim zdravnikom, zato menim, da je najbolje, da s poskusi in napakami ugotovite, kaj vam ustreza.) Na splošno želim poudariti, da se vaša kilometrina lahko razlikuje.
Priprava mize
Dan po tem, ko sem se zavzel za štirinajst dni mesojedstva, sem se odločil, da izvem več o teh ljubiteljih mesa zunaj sveta kriptovalut. Michael Goldstein me je usmeril v pravo smer. Kmalu sem izvedel, da je drugo, bolj pogosto ime za dieto 'nič ogljikovih hidratov' (ki mu na žalost manjka mačo panaš 'mesojede').
Skoraj cel dan sem porabil za O'Hearnov blog Empirično in še en priljubljen spletni dnevnik, Zero Carb Zen . Zabavno dejstvo: avtor slednjega v celoti preživlja surovo mleto govedino ! Pridružil sem se Facebook skupinam Zero Carb Health , Sveto pleme mesojedcev , načela Hymenoptera in nazadnje Zeroing In on Health . The / r / zerocarb Subreddit je bil še posebej koristen, ker sem lahko z orodji za filtriranje Reddita našel najbolj priljubljene in najbolj sporne niti. ( Meso zdravi je nov spletni dnevnik, ki se zdi obetaven.)
Izkazalo se je, da se pristopi do nič ogljikovih hidratov razlikujejo. Splošna ideja je, da jemo samo živalske proizvode in omejimo upravičene živalske proizvode na tiste z naravno nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zato je dovoljena težka smetana, mleko in jogurt pa ne. Glede na Zero Carb Zen's primer na temo , 'Natančnejši način za opis tega načina prehranjevanja bi bil, če bi ga poimenovali' Zero Plant Foods '. To pa je nekoliko okorno, zato ostaja „Zero Carb“ prevladujoča opisna terminologija. “
ali ima bruno mars otroke
Nekateri bhakte z nič ogljikovimi hidrati so minimalistični: meso, voda in nič drugega. Nekaj izvajalcev se celo omeji na mastne kose govedine, izogibajoč se bolj pustemu mesu. Goldstein mi je rekel: 'Obstaja le ta čudovit zen s preprostostjo uživanja mastnih, sočnih zrezkov.' Drugi se strinjajo z razmeroma obsežno definicijo 'samo živalski proizvodi' in so v redu z jajci, sirom in težko smetano. Za to sem se odločil.
Po mojem mnenju je meso hrana, rastline pa droge. Iz rastlin lahko pripravite zdravila, pijače ali zvarke ali jih zaužijete na različne načine, pri čemer lahko pretehtate koristi in tveganja. Toda prenehanje njihovega uživanja je nedvomno dobro.
- Saifedean Ammous (@saifedean) 3. januarja 2018
V skupnosti je običajno, da gremo brez soli ali začimb, a enako pogosto jih uporabljamo. Čeprav je osrednja predpostavka prehrane izrezovanje rastlin in njihovih derivatov, ostaja kava zelo priljubljena. Tudi kokosovo olje, kar je najbolj sporno, je ostalo v prehrani nekaterih zveri. Uporabljala sem sol in začimbe ter pila kavo in čaj, a sem se držala stran od rastlinskih olj.
Odnos do alkohola je tak, da bi morali karbonatnim pijačam, kot je pivo, reči ne, pri čemer se raje odločite za zelo suho rdeče vino ali žgane pijače in pozorno spremljajte, kako se vaše telo odziva. Za pijačo sem se odločil, ker je bilo to v dveh tednih na nekaj prireditvah družbeno koristno. To je bilo po nepotrebnem popustljivo in verjetno napaka, saj je bila moja toleranca nižja, kot sem bila vajena.
Na tej točki se morda sprašujete: 'Razumem pravila, ampak zakaj ali ljudje počnejo to stvar z nič ogljikovimi hidrati? ' Odgovor je dvojen: Skupnost brez ogljikovih hidratov verjame, da smo se razvili predvsem za uživanje mesa in da smo se starodavni ljudje obračali na rastline le v času skoraj stradanja. Zamisel je, da bodo naša telesa in misli najbolje delovale, če jih napajamo velike količine maščob in beljakovin živalskega izvora. Gre za bolj skrajno različico bolj znane paleo dieta .
Drugi razlog, da se obrnete na nič ogljikovih hidratov, je obup zaradi fizične bolezni, ki se ni odzvala na zdravila ali druga zdravila. Debelost je ena izmed njih - nekateri ugotovijo, da ne morejo shujšati na manj asketski dieti - vendar je treba omeniti, da je nič ogljikovih hidratov prehranska filozofija, ki ni usmerjena v doseganje ali ohranjanje določene teže.
Drugi člani skupnosti z nič ogljikovimi hidrati poročajo o olajšanju avtoimunskih ali prebavnih težav, kot so Lymejeva bolezen, Crohnova bolezen in IBS. (Spet nisem zdravnik in tudi nimam pojma, koliko bolnih je poskusilo nič ogljikovih hidratov in ni doseglo želenih rezultatov. Nutricionist, ki Vice poskušal posvetovati o mesojedi prehrani, ki jo je dieta imenovala 'preveč smešno, da bi jo lahko pokrivali.')
Teorija o dveh vrstah motivacije za nič ogljikovih hidratov iz plakata v Facebook skupini Principia Carnivora: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26. januarja 2018
Nisem navedel njihovega imena, ker morda ne bi želeli, da se predvaja. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Kar zadeva mene, sem v bistvu zdrav. V zadnjih devetih mesecih sem izgubljal težo postopoma s proračunom kalorij (včasih imenovanim CICO - vnesene kalorije, izločene kalorije) in ostalo mi je od 20 do 30 kilogramov več. Pri 150 kilogramih sem 40 kilogramov nižji od najvišje vrednosti 190 in pričakujem, da bom zadovoljen s svojo težo, ko se bo leto 2019 začelo premikati.
V dveh tednih nič ogljikovih hidratov sem nadaljeval z merjenjem in beleženjem vnosa kalorij, ker sem mislil, da bi bilo to zanimivo, da bi ga delil na koncu. Uporabil sem svojo ljubljeno aplikacijo Cronometer (ki je za milje boljša od MyFitnessPal in jo je vredno plačati). Toda poskušal sem ne omejevati, koliko pojem, čeprav me je to vznemirjalo. Skupnost brez ogljikovih hidratov spodbuja tudi novince in stare roke, naj sledijo njihovim apetitom: jejte, ko ste lačni, in jejte, dokler se ne nasitite.
Bi radi vedeli, kako se je izšlo?
Rezultati
Za začetek sem izgubil dvakratno težo, kot bi jo imel ob svoji običajni vsejedi prehrani.
Geoffrey Zakarian neto vrednost 2016
Za pojasnitev tega niso potrebna nobena modna pojasnila o ketozi ali črevesnih mikrobiomih (čeprav kdo ve, ni nemogoče, da so upoštevali). Eden glavnih načinov, da je uživanje nič ogljikovih hidratov vplivalo name, je, da nisem bil zelo lačen, tako da sem v dveh tednih, namesto samo dveh, padel štiri kilograme.
Je to zato, ker so maščobe in beljakovine tako čudovita goriva? Ali je moje telo nekako navidelo, da lahko uporabi svoje shranjene vire flab? (To bi bil presnovni nagon, ki ga moje telo še nikoli ni prikazovalo.) Ali sem se zgolj odzival na nižje ravni inzulina? Kaj pa vem. Lahko sporočim, kaj sem čutil, vendar natančni razlogi ostajajo skrivnost.
Tukaj je moje nihanje teže v zadevnih dveh tednih:
In tukaj je moj vnos kalorij - Cronometer mi ni dovolil določiti natančnega časovnega obdobja za ta grafikon, zato manjka 23. januarja:
Zelena je beljakovina, modra ogljikovi hidrati, rdeča je maščoba in rumena alkohol. Ali lahko poveste, katere dni sem bil na zabavah?
Kronometer mi tudi pove, da sem v povprečju pojedel 1.143 kalorij na dan. Moja celotna dnevna poraba energije je nekje 2000 kalorij (čeprav je to težko natančno določiti in se spreminja glede na stopnjo aktivnosti), tako da sem imel povprečni dnevni primanjkljaj 857 kalorij, kar je 11.998 kalorij v celotnih štirinajstih dneh.
Pravilo je, da je kilogram telesne teže enak 3.500 kalorijam. Dejansko 11.998, deljeno s 3.500, doseže 3,4, kar je približno količini teže, ki sem jo izgubil. Jasno je, da številke v izračunu niso popolne - predvidevam, da sta TDEE in moja poraba kalorij, saj so bili časi, ko sem moral oceniti brez svoje lestvice hrane. Toda na splošno so rezultati smiselni.
Poleg precej nižjega apetita sem tako rekoč občutil te 'simptome', medtem ko sem jedel nič ogljikovih hidratov:
- Višja kot običajno občutljivost za kofein in opaznejši padci po kofeinu
- Glejte zgoraj, ampak glede alkohola in mačka; moja toleranca se je znižala
- Moja celotna raven energije in koncentracija sta bila v bistvu enaka; žal nisem doživel napak stalne energije in osredotočenosti, o katerih poročajo nekateri izvajalci
- Črna kava je imela bolj blag in prijeten okus
- Okusi čaja so bili bolj intenzivni in so bili slajši kot običajno
- Več znoja in opazen vonj po telesu - nezaželen, a ne obvladljiv
Moji prijatelji so bili zaskrbljeni, da bi odpuščanje vlaknin povzročalo takšne težave, ki jih v vljudni družbi ne bi smeli omenjati, toda po nekaj dneh je bila moja prebava povsem normalna. Niti me ni skrbelo pridobivanje skorbut , še posebej, ker sem jedla jetra (ki vsebujejo veliko vitamina C).
Dolgčas je bil daleč moja največja težava z nič ogljikovimi hidrati in je verjetno prispeval k zatiranju apetita. Edino, kar sem smel jesti, kar se mi je zdelo zares apetitno, je bila sočna govedina, kot je dejal Michael Goldstein. Še enkrat nisem prepričan, zakaj.
kako visok je juelz santana
Odnos mesojede in nič ogljikovih hidratov do hrane je popolnoma v nasprotju s tem, kako sem vajen razmišljati o njej. Preden sem sorto odstranil, se nisem zavedal, kako zelo me je zabavala in razveselila. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26. januarja 2018
Na boljši strani je bilo uživanje nič ogljikovih hidratov cenejše, kot sem pričakoval. Meso je dražje od drugih vrst hrane po prostornini, a tudi precej kalorično gosto. Moj partner se mi je pridružil približno polovico poskusa, zato vam ne morem natančno povedati, koliko sem zapravil samo zase. Sem pa shranil svoje račune, zato vam lahko povem, da smo v dveh tednih na splošno za živalske proizvode porabili 164,41 USD. (Če se vam to zdi res ekstravagantno, se spomnite visokih življenjskih stroškov na območju zaliva San Francisco.) Nekaj mesa se ni porabilo in ostane v našem zamrzovalniku.
Zdaj se odpravljam in pišem ta članek s trebuhom za kruhom okusnih palačink in borovnic. Iz svojega eksperimenta sem ugotovil, da si ne želim nadaljevati z nič-ogljikovim načinom prehranjevanja, ker imam rad raznolikost. Pa vendar bi to ponovil kot nekakšen 'hiter hidrat', če bi moral začeti izgubljati težo ali bi si preprosto želel poenostaviti življenje. Nekega dne me bo Michael Goldstein spravil v 30 dni izključno mesa in vode in morda bom takrat postal popoln spreobrnjenec.
