Opomba urednika: Inc. 12. letni seznam 30 pod 30 let predstavlja mlade ustanovitelje, ki se soočajo z nekaterimi največjimi svetovnimi izzivi. Tukaj, spoznajte Nomiku.
Lisa Q. Fetterman je prototip za svoj štedilnik sous-vide izdelala prvič. Nedavni NYU grad se je zaljubil v stroje - ki vakuumsko zaprto hrano počasi segrevajo v vodni kopeli z nizko temperaturo - med delom v restavracijah med šolanjem. Med pijačo v baru Manhattan Mary O's leta 2010 je nekomu, ki ga je spoznala v telovadnici, povedala, da je ravno zaprosila lastnika stanovanja za podaljšanje najemnine, da bi lahko za svojo novo obsedenost zapravila 2000 dolarjev. Njen zmenek je odgovoril: 'Tega denarja ni treba zapraviti. Lahko ga naredimo, «se spominja Fetterman. 'Bil sem kot,' Resno misliš? Lahko gremo zdaj? '
Tistega večera (kasneje njen mož in soustanovitelj) je bil Abe Fetterman, plazemski in astrofizik, ki se je šolal v Princetonu. Glede na njegov rodovnik je bilo tlakovanje stroja sous-vide iz delov v bližnji prodajalni strojne opreme v vrednosti 100 dolarjev le zmeren izziv. Kar je sledilo, zveni kot epizoda Teorija velikega poka . 'Šli smo do njegovega stanovanja in naredili tisto, kar je bilo v bistvu videti kot ogromna bomba,' pravi Fetterman. 'To je bil dober izgovor, da smo preživeli čas skupaj, ne da bi bili preveč nerodni.'
Takrat je bila Fettermanova stara 22 let in je delala prvo postdiplomsko službo kot pisateljica za Hearstovo digitalno medijsko skupino. Kitajski priseljenec, ki je kot najstnik rad poklical restavracije z Michelinovimi zvezdicami s tremi zvezdicami, samo da bi slišal, kako se odzivajo na telefon, se je Fetterman že dolgo počutil razpet med svetovoma hrane in novinarstva. Da bi zaslužila, medtem ko je delala v New Yorku, je delala v kuhinjah krajev, kot je Babbo, in je to službo priskrbela tako, da je generalnemu direktorju govorila italijansko. 'Imeli so te ogromne laboratorijske opreme, ki jih je lahko uporabil vsak, od proizvajalca solat do izvršnega kuharja,' pravi Fetterman iz industrijskih lastnih strojev, s katerimi se je prvič srečala. 'Bil sem, resnično, resnično, resnično ga potrebujem.'
starost amelie jackson-grey
Fetterman je začel kuhati s proizvajalcem sous-vide, ki sta ga zgradila z Abeom. Kmalu so si njeni kuharji in prijatelji s hrano zaželeli lastne domače različice. 'Rekel sem:' Dobiš dele in naredili ti jih bomo brezplačno, 'pravi Fetterman. Priložnost za pogovor s kolegi navdušenci se ji je zdela zadostna odškodnina za štiri ure, potrebne za izdelavo vsakega stroja pri prijatelju.
Povpraševanje je od ust do ust naraščalo. Par je ustvaril odprtokodni komplet sous-vide in ga začel prodajati pod imenom Ember na prodajnih mestih po državi. Ponujali so tečaje, prodajali komplete in zaračunavali oba. Fetterman, ki je zapustil Hearst, da bi več časa posvetil sous vide, je ustanavljanje financiral z delom kot barista in na drugih čudnih delovnih mestih.
Do leta 2011 je sous vide postajal mainstream in par se je odločil zares. Teden dni preden sta se poročila, sta svojega poročnega snemalca prepričala, da je zanje posnel videospot Kickstarter. Ta začetna kampanja množičnega financiranja je v 30 dneh zbrala blizu 600.000 USD. Kasnejša kampanja za različico Wi-Fi je zbrala še 750.000 USD.
Podjetje se je uradno začelo leta 2012 in zakonca sta se preselila na Kitajsko, da bi se lahko naučila izdelave. Po dveh letih življenja v sosednji tovarni, v kateri so izdelovali štedilnike, se jim je zdelo, da jih imajo dol. 'Mislili smo, sveto sranje, to je vse, kar moramo storiti? To lahko storimo v Ameriki, «pravi Fetterman. Preselili so se v San Francisco in tam leta 2013 ustanovili tovarno.
Od takrat so vrhunske restavracije, med njimi Noma v Kopenhagnu, Osteria Francescana v Italiji in restavracija v Meadowoodu v Napi, kupile stroje Nomiku, s čimer je blagovna znamka izginila. Fettermanovi so izdelek ocenili na 199 dolarjev (novi model Wi-Fi znaša 250 dolarjev), zato so si lahko domači kuharji privoščili enega, strokovnjaki pa več. Saison, Michelinova restavracija s tremi zvezdicami v San Franciscu, ima v lasti pet, med njimi tudi koktajle. 'Precej ga uporabljam za pripravo sirupov ali shranjevanje stvari na natančnih temperaturah, na primer posodice za stepeno smetano, da iztisnejo pene na moje pijače,' pravi vodja lokala Anthony Keels. 'Deluje zelo dobro in ima čudovit vmesnik, zato je na zadnji vrstici videti lepo in elegantno.'
kdaj se je jeff kinney poročil
Leta 2016 se je Nomikujev profil povečal z objavo Fettermanove kuharske knjige, Sous Vide doma: Sodobna tehnika popolno kuhanih obrokov , ki je že peti tisk. Istega leta je bil izdelek predstavljen v Williamsu Sonomi, Fettermanovi pa so v epizodo Chrisa Sacce investirali 250.000 USD. Rezervoar za morske pse .
Nomiku ponuja tudi sous-vide recept in aplikacijo za skupnost, razvito s pomočjo Y Combinatorja. In testira linijo zamrznjene hrane v San Franciscu. 'Imel sem idejo, ko so se moje deklice začele roditi dojenčke,' pravi Fetterman, čigar otrok je star 3 leta. Za pomoč je Fetterman pripravil predjedi, kot je zrezek iz burbona, da bi se njeni prijatelji lahko držali v svojih zamrzovalnikih in nato vtaknili v stroj sous-vide. 'Spoznal sem, da bi jih verjetno lahko prodal,' pravi Fetterman.
Skupaj z obroki bo Nomiku 15. maja predstavil model RFID, imenovan Sous Chef. Oznako tapnite na vrečko pripravljene hrane podjetja ob stroj; iz oblaka potegne informacije o tem izdelku in se odloči, da bo popolnoma skuhal vse, od sirastega zdroba do nazorno glaziranih piščančjih prsi.
Stewart Alsop, soustanovitelj podjetja tveganega kapitala Alsop Louie, pravi, da ga je Fetterman tako navdušil, da ni naredil potrebne skrbnosti, preden je angelsko naložil v Nomiku. 'Z Lizo sem se pogovarjal o poslu in rekel:' Kaj za vraga. Stavil bom na to damo, '' pravi Alsop. 'Zaenkrat se glede te stave počutim precej dobro. Njena knjiga in njena prisotnost v družabnih omrežjih in na televiziji ustvarjata veliko širšo vizijo tega, kakšno je lahko podjetje.
'Spoznal sem Liso in šel, no, najprej je nora,' pravi Alsop. „Drugič, res je predana in strastna do tega, kar počne. Ima resnično vizijo, kako naj to podjetje deluje. '
RAZUČITE VEČ 30 PODJETIJ za mlajše od 30 2018
Pravokotnik
