Kokosovi orehi običajno prikličejo tiki kočo na plaži, toda Justinu Guilbertu in Douglasu Riboudu je tropsko sadje navdihnilo nekaj precej bolj mehkega in sramežljivega - etično dobavno verigo. Leta 2008 sta se Francoza znašla na običajnih MBA - Guilbert kot direktor marketinga v L'Oréalu in Riboud kot podpredsednik finančnega podjetja Lazard . Nekdanji prijatelji iz poslovne šole so imeli zagon, da ustanovijo podjetje, ki bi lahko koristilo potrošnikom, njegovim proizvajalcem in planetu - preprosto niso vedeli, kaj bo prodajalo. Sedem let kasneje je njihova znamka kokosove vode s sedežem v San Franciscu, Neškodljiva žetev , ima 300 zaposlenih, od katerih 200 živi na podeželju Tajske, kjer kokosove orehe, ki jih podjetje uporablja, etično nabirajo, predelajo in pakirajo. Guilbert in Riboud, zdaj Harmlessova sopredsednika & sramežljiva, sta govorila z Inc. o preseganju prodaje v višini 100 milijonov dolarjev in postajanju vodilnega igralca v hiperkonkurenčnih vojnah s kokosovimi vodami.
- Kot rečeno Liz Welch
Guilbert: Želim si, da bi lahko rekel, da sva se z Douglasom sprehajala po plaži, ko je kokos padel z drevesa in da sva želela stekleničiti, kako okusnega okusa je. Naš pristop je bil pravzaprav bolj konceptualen in agresiven. Oba verjamemo v globoko ekologijo, ki preučuje dolgoročne učinke izdelka na celoten ekosistem v primerjavi s takojšnjo donosnostjo, in konstruktivni model kapitalizma, ki celotni dobavni verigi omogoča koristi. To je bil naš cilj. Zato smo rekli: 'Poiščimo industrijo in nato izdelek, ki bo dokazal, da to deluje.' Ozko smo ga omejili na hrano, ker je to oprijemljiv vir z merljivim vplivom.
Bili smo v Braziliji in iskali domače sadje za morebitne pijačne izdelke in uporabljali kokosovo vodo za zmanjšanje kislosti. Bilo je povsod, vendar je bilo groznega okusa - nič takega kot svež kokosov sok. Raziskali smo in ugotovili, da je veliko blagovnih znamk kokosove vode, ki se prodajajo v ZDA, izdelanih ali pakiranih v isti obrat. To je šala! Iskali smo organsko, Pravična trgovina in trajnostne alternative, vendar jih ni bilo nikjer.
Bilo je leto 2008, kokosova voda pa se je tržila kot naslednja generacija Gatorade - ima podoben kemični profil, vendar je naravna. Tako smo leta 2010, ko smo izvedeli, da Coca-Cola in Pepsi kupujeta manjše blagovne znamke, vedeli, da bi lahko imeli koristi od njihovih marketinških prizadevanj, zakaj je kokosova voda odlična. Vse, kar smo morali storiti, je bilo, da smo vstopili in rekli: 'Mimogrede, takšen naj bi bil po okusu.'
Riboud: Poiskati smo morali kokos najboljšega okusa. Začel sem iskati v Južni Ameriki in Afriki, preden sem se naselil na sorti na Tajskem, imenovani Nam Hom, kar pomeni 'dišeči'. Majhne so, z malo donosa vode, a okus je izjemen.
Povprečna kokosova voda je mešanica različnih vrst kokosovih orehov. V našem primeru smo se želeli osredotočiti na eno sorto in globoko razumeti, kako jo gojimo znotraj skupnosti, ki obirajo pridelek.
Guilbert: Kmetje vidijo, da pride veliko navdušenih ljudi, zato je bilo zelo težko razviti odnos do zaupanja. Niso nam hoteli dati pridelka - želeli so nas preizkusiti. Kmetje počakajo, dokler se šest ali sedemkrat ne vrnete, preden vam začnejo zaupati. Vzelo nam je leto dni.
Riboud: V tesnem sodelovanju s kmeti sem ugotovil, da je hitrost pridobivanja od nabiranja do stekleničenja ključnega pomena za ohranjanje okusa, zato smo svoj obrat postavili sredi kmetijskih zemljišč. Zdaj imamo na tisoče hektarjev ekoloških kmetij in imamo certifikat Fair for Life, ki je še bolj strog kot pravična trgovina.
Guilbert: Skozi ta postopek smo ugotovili, da nismo niti slutili, kaj počnemo. Tako smo se obrnili na ljudi, ki so prehrambeno industrijo spremenili v naše mentorje Stonyfield soustanovitelj Gary Hirshberg in globalni koordinator živil za Whole Foods. Pokazali smo jim predhodne prototipe, oni pa so nam rekli: 'Hodili bomo ob vas, ker ste transparentni.' Na začetku smo imeli izdelke, ki so propadli, vendar so nam sporočili, da je del postopka spreminjanja katere koli vrste industrije ta, da boste morali nekajkrat spodleteti.
Začeli smo raziskovati metode pridobivanja in stekleničenja ter spoznavali toplotno obdelavo, ki so jo takrat vsi počeli. Toda toplota izgori spojine, ki kokosovi vodi dajo kompleksen okus vanilije in mandljev. Po številnih poskusih in napakah smo se odločili za HE - visokotlačno obdelavo, ki namesto toplote uporablja tlak. Uporabljali so ga za konzerviranje mesnih izdelkov, vendar pijač skoraj ni bilo, zato smo z univerzami in znanstveniki razvili lastno tehnologijo HE za kokosovo vodo.
Riboud: Vedeli smo, da nas čaka nekaj velikega na dan, ko je steklenica prišla iz ene od naših pilotnih HE in nismo mogli ugotoviti razlike med njo in svežim kokosovim sokom. Vrgli smo ga v hladilnik in pripeljali do Errola Schweizerja, takrat globalnega kupca pri Whole Foods. Popil ga je, Harmless Harvest je bil nekaj mesecev kasneje na policah Whole Foods.
Guilbert: Resnično smo se osredotočili na enega maloprodajnega partnerja, Whole Foods. Veliko podjetnikov varuje stave in sodeluje z veliko viri. Sodelovali smo dobesedno z eno kmetijo, enim obratom in enim trgovcem. To je pomenilo, da če je šlo kaj narobe, je šlo vse narobe, a dogovor je bil, da ostanemo zelo osredotočeni in Whole Foods kot odtis je bil za nas sramoten. Ko smo vedeli, da imamo nekaj bistveno izjemnega, nismo čakali, da trg to potrdi, saj si dovolite, da ste izpostavljeni konkurenčnim silam, ki vas lahko zdrobijo, tudi če imate boljši izdelek. Tako smo se odločili za zaloge. Preden smo prodali eno steklenico, smo imeli v skladišču milijon enot. Ideja je bila, da se nenadoma pojavi od nikoder. Kot rezultat tega smo bili v enem letu najbolje prodajani izdelek pri Whole Foods.
Riboud: Tržno povpraševanje je hitro, kmetovanje pa počasno. Tri leta trajajo pridelava kokosa za obiranje. Naš model je bil upočasnjevalec, kar pomeni, da v svojem poslovnem modelu absorbiramo hitrost in nestanovitnost rasti, ne pa da pritiskamo na naše kmete. Na svojo vlogo gledamo kot na most med hitrostjo poslovanja in naravo.
Vrhovi in padci trajnostiNapitek mavens
Septembra sta se Guilbert in Riboud umaknila, zaposlila nekdanjo izvršno direktorico Coca-Cole Giannella Alvarez za izvršnega direktorja podjetja in Brada Pariza iz POM Čudovito , za položaj COO.
kako visok je carlos santana
Denar za kokosove orehe
Družba je nato zbrala 50 milijonov dolarjev, s čimer bo financirala nov proizvodni obrat na Tajskem, skupaj s širitvijo v nove kategorije izdelkov.
Rehabilizacija steklenic
Decembra je Harmless ustavil in sramežljivo ustavil svoje postopke polnjenja, potem ko se je FDA pritožila nad varnostjo svojih metod na Tajskem. Podjetje je od takrat razvilo nov postopek filtriranja.
