Ko gre za svet peke, je Candace Nelson, ustanoviteljica piškotov s škropljenjem, ustvarila množico prvih: prva pekarna za piškote, prvi bankomat za piškote in prvi kolač tovornjak . Deli nekaj, kar je potrebno, da ostaneš pomemben po desetletju uspeha.
LM : Začnimo s tem, da mi posnamete posnetek vas in podjetja.
CN : Ustanovil sem Škropi piškote leta 2005 in napisal New York Times Best Seller z naslovom 'The Sprinkles Baking Book'. Imam novo oddajo Netflix, ki je bila julija premierno predvajana z naslovom 'Sugar Rush' in je 10 sezon opravljala funkcijo sodnika v 'Cupcake Wars' Food Network. Glede na svojo očitno obsedenost z ogljikovimi hidrati sem lani v Brentwoodu v Kaliforniji odprl picerijo v neapeljskem slogu in delam na drugi lokaciji. Sem mati dveh fantov in moj mož Charles je tudi moj poslovni partner.
Sprinkles je bila prva pekarna za piškote na svetu in je zaslužna za začetek svetovne norosti po piškotih. Naši piškoti - in naš ikonični Red Velvet - so navdihnili dolge vrste predanih hollywoodskih zvezd in resnih epikurejcev. Vsak dan pečemo sveže v majhnih serijah, pri čemer uporabljamo samo najboljše sestavine. Imamo več kot 20 pekarn po vsej državi, v mestih, ki vključujejo Los Angeles, New York City, Austin, Dallas in Chicago. V večini naših pekarn zdaj strežejo tudi piškote in sladoled, nekaj pa jih ima tudi bankomat Cupcake - 24-urni visokotehnološki stroj, ki piškote izda kadar koli v dnevu!
LM : Povejte nam svojo zgodbo o poreklu. Zakaj ti? Zakaj ste ustanovili to podjetje?
CN : Delal sem v investicijskem bančništvu in po izpadu točk sem se znašel brez službe. Kot otrok sem vedno rad pekel in se odločil, da preizkusim svojo strast, da vidim, ali je to več kot le hobi. Vpisala sem se v slaščičarsko šolo v San Franciscu. Po diplomi sem iz svoje hiše začel posel s tortami po meri. Kmalu sem spoznal, da so bile torte za posebne priložnosti po definiciji redka naročila. Ker smo bili vzgojeni v tradiciji, da naj bo sladica vsakodnevno uživanje, se je porodila ideja za Škropljenje! Delal sem na receptih, našel lokacijo (najemodajalci takrat niso bili preveč navdušeni nad idejo o pekarni za kolačke), sledil prodajalcem in ustvarjal blagovno znamko dve leti, preden sem odprl prvo 500 kvadratnih metrov pekarno v zaspani ulici v Beverly hills.
mauricio ochmann maria jose del valle prieto
LM : Kateri je bil vaš najljubši del pri škropljenju?
CN : Ustvarjanje izdelka, ki je del najbolj posebnih trenutkov ljudi, velikih in majhnih - od zakonskih predlogov do popoldanskih pogostitev z babico. Prav tako je ganljivo videti, kako so v šope prišli srednješolski gostje, ki se jih spominjam kot malčke, ko smo jih prvič odprli!
LM : Uspešni ste že več kot desetletje. Številne pekarne za piškote copycat prihajajo in odhajajo. Zakaj mislite, da je bila brizganja tako uspešna in da je zdržala preizkus časa?
s kom je poročen sammy hagar
CN : Verjamem, da nikoli ne bom zadovoljen in počival na lovorikah. V podjetju Sprinkles smo imeli za seboj veliko zagona kot prva pekarna za piškote na svetu. Toda, ko so drugi začeli ponavljati naš koncept okoli besede, smo se morali še bolj potruditi, da smo se ločili od paketa. Z nenehnimi inovacijami (ustvarjanje prvega tovornjaka za piškote na svetu, prvi bankomat za Cupcake na svetu in nove proizvodne linije) in z oblikovanjem blagovne znamke (v sodelovanju z Williams-Sonoma za distribucijo naših mešanic piškotov po vsej državi in vlaganje v odnose z javnostmi) smo lahko ostali razburljivo in relevantno. Enako pomembno je, da svoje izdelke in izkušnje gostov vedno dajemo na prvo mesto z vlaganjem v sestavine in v svoje zaposlene.
LM : Ali ste se lahko spomnili neke točke, zaradi katere ste se počutili kot, da, to je to, sem že ugotovil?
CN : Odprti smo bili nekaj mesecev in z možem Charlesom sva nekaj noči po 18-urnih delovnih dneh dobesedno spala na tleh pekarne. Res je bilo #startuplife! Nekega popoldneva smo iz studia Harpo poklicali, ali bi lahko bili naslednje jutro v Chicagu s 300 piškoti za oddajo Oprah Winfrey. Rekli smo 'da!' ne vedoč, kako bomo to naredili. Ko pa Oprah pokliče, veste, da ste uspeli. Ni treba posebej poudarjati, da smo okrepili mešalnike, kupili nekaj vstopnic z rdečimi očmi in ročno odnesli vse te piškote na letalo. Nekaj mesecev kasneje, ko je bila epizoda predvajana, se je naše poslovanje povečalo za 50%!
LM : Povejte mi o bankomatu Sprinkles in o tem, kaj je spodbudilo to inovacijo.
CN : Bila sem noseča z drugim sinom in pozno zvečer hrepenela po hrepenenju. Tudi kot ustanovitelj Sprinklesa nisem mogel najti popravka polnočne piškote! Mislil sem, da 'mora obstajati pot,' in tako se je rodil koncept bankomata Cupcake. Dve leti smo ga izpopolnili, preden smo ga lansirali leta 2012.
LM : Kakšen je vaš pogled na prihodnost brizgalk? Kaj je naslednje?
CN : Ko načrtujemo prihodnost podjetja Sprinkles, smo si prizadevali, da bomo goste postavili na prvo mesto in želimo zagotoviti, da še naprej ustvarjamo okolje, ki se povezuje z njimi. To prihaja iz ljubezni in ustvarjanja fenomenalnih sveže izdelanih izdelkov z uporabo najboljših sestavin, kot so maslo iz sladke smetane, čista madagaskarska burbonska vanilija, sveže banane in korenje ter drugo. Sprinkles in naš kuhar Charles Craig nenehno dela na novih inovativnih okusih. To je razvidno iz nekaterih naših nedavnih partnerstev, kot sta Titova ročno izdelana vodka in piškotek Royal Wedding, še veliko drugih, ki se jih lahko veselimo. Prav tako smo v vznemirljivem položaju, saj poleg naših piškotov ponujamo tudi sveže pečene izdelke, kot so piškoti, sladoled, piškoti in na novo predstavljeni Layer Cakes. Veseli smo tudi, da smo pravkar lansirali Bake Box, ki je kot nalašč za vse vaše zabavne potrebe. Pazite še na veliko!
Sliši se kot glazura na (skodelici) torti.
